Due circuiti indipendenti
Un compressore per la bassa temperatura e uno per la normale: ognuno con il suo separatore d’olio, il suo separatore di liquido e la sua regolazione.
IMP-VM-01 · Refrigerazione commerciale · Greve in Chianti (FI) · per Benelli S.r.l.
Casa Caffè
Il freddo che non si vede, nel cuore del Chianti.
Una centrale frigorifera costruita su misura per il nuovo bar della Fattoria di Vignamaggio: due circuiti in una sola macchina, carenata e silenziosa, nascosta tra i muri in pietra del borgo.
1centrale carenata
BT + TNdue circuiti
20–90 Hzcompressori a giri variabili
−30 °Ccircuito bassa temperatura
25.10.25apertura
La sfida
Un borgo storico non è una sala macchine.
Casa Caffè ha bisogno di freddo tutti i giorni: bassa temperatura (−30 °C) per i surgelati e normale temperatura per banchi, vetrine e celle. Ma la Fattoria di Vignamaggio è una tenuta storica, fatta di pietra, coppi e corti dove passeggiano gli ospiti.
Serviva una macchina sola, da esterno, che non si sentisse e non si notasse, protetta dalle intemperie e facile da manutenere. Sul mercato non c’era: l’abbiamo progettata e costruita noi.
La soluzione
Due circuiti, una sola macchina
Giri variabili
I compressori girano da 20 a 90 Hz e seguono il carico reale del bar: meno partenze, meno consumi, meno rumore.
Condensazione flottante
Il condensatore a bordo ha ventole a velocità variabile: la pressione segue la temperatura esterna e di notte la macchina lavora quasi in silenzio.
Carenata e insonorizzata
Pannelli in alluminio anodizzato e poliuretano espanso, porte con chiave, griglie per l’aria del condensatore. Il quadro ha un vano tutto suo, climatizzato.
PLC e software nostro
PLC Eliwell serie Advance con software scritto da noi: surriscaldamento e sottoraffreddamento automatici, allarmi con storico, inverter comandati in Modbus RTU.
Dentro la centrale
Tocca i punti e scopri cosa fanno
- Compressore BTSemiermetico a giri variabili, dedicato alle utenze in bassa temperatura fino a −30 °C.
- Compressore TNGemello del primo, alimenta banchi, vetrine e celle in normale temperatura.
- Filtro aspirazione BTSulla linea di ritorno del circuito bassa temperatura: trattiene le impurità prima che il gas rientri nel compressore. Cartuccia intercambiabile con presa di servizio.
- Riserva d’olioOlio di scorta sempre pronto: il livello nei compressori è controllato e reintegrato in automatico.
- Filtri olioUno per compressore, con valvole di intercettazione e presa di servizio: l’olio torna pulito a ogni ciclo e la manutenzione si fa senza svuotare l’impianto.
- ManometriLe pressioni a colpo d’occhio, anche a quadro spento.
- Trasduttori di pressioneMisurano le pressioni per il PLC, che decide i giri dei compressori e delle ventole.
- Pressostati di sicurezzaFermano il compressore se la pressione esce dai limiti, qualunque cosa succeda al software.
Il cantiere
Dall’officina alla corte, in sei mesi
Partner ufficiale Benelli S.r.l. · dal 2024
Una cucina Benelli. Il freddo lo progettiamo noi.
Casa Caffè è un progetto di Benelli S.r.l. di Follonica, che ha curato il bancone e le attrezzature del bar. A noi ha affidato tutta la refrigerazione: dimensionamento, costruzione della centrale in officina, software del PLC, collaudo e messa in servizio.
Dal 2024 siamo partner ufficiali di Benelli per la progettazione e la realizzazione degli impianti frigoriferi a servizio delle loro cucine professionali. Per il cliente significa un solo progetto e un solo interlocutore, dalla cucina alla centrale frigo.
Il metodo
Costruita e collaudata prima di partire
Ogni centrale nasce in officina: la montiamo, la cabliamo e proviamo il software a banco. In cantiere arriva una macchina già verificata, che va solo collegata e messa in servizio.